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サルモネラ食中毒

症状

食べてから１０〜２０時間で発症する。症状としては、下痢、嘔吐、発熱、腹痛などがあり、一週間ぐらいで回復する。重症の場合はショック症状を起こすこともある。

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治療・予防

症状におうじて、輸液療法や抗生物質の内服をおこなう。症状が回復してからも排菌の期間が長いので注意する。また、サルモネラ菌は糞便の中に排出され、動物のなかにも保菌動物がいるため、食品は菌に汚染されないように保存し、食肉や鶏卵は加熱してから食べたほうがよい。